自家栽培のお米「にこまる」と淡路島産の玉ねぎを使った、ふわとろ食感が自慢の一皿。仕上げは目の前でふんわりと仕上げるライブ感も人気です。見た目も華やかで“映える”だけでなく、一口ごとに優しい旨みが広がります。

北海道サロマ黒牛のヘレ肉を贅沢に使用した一皿。揚げ焼き後にオーブンで再加熱する一手間を加えたカツレツは、外はサクッ、中は驚くほど柔らかくジューシー。3ヶ月かけて仕込む自家製デミグラスソースで深みある味わいに。

シェフ自ら市場に足を運び、野菜を仕入れてその日の旬の料理をご提供します。野菜の他にも米にもこだわっており、淡路島にて自分で作ったものをお出しいたします。「食べた後に心から幸せな気持ちになっていただきたい」そんな想いで日々料理を作っています。

ヘルシー志向のお客様には野菜中心のメニューを、甘いものが苦手な方にはデザート以外のものをお出しするといったように、お客様に合わせたコースをご提供します。お好きな料理や味をお聞かせください。